红烧茄子简单做法一：
食材准备
(资料图片)
茄子2个，猪前腿肉200克，蒜头适量，黄豆酱1大匙，生抽适量，料酒适量，生粉适量，老抽适量。
方法步骤
1、将茄子切成滚刀块，放入盆中，撒上盐，变软后清洗挤干水;
2、肉切片后加入料酒，生抽，生粉，抓匀后腌10分钟;
3、锅中少许油，炒香蒜片后加入肉片翻炒，变色后加入黄豆酱翻炒;
4、然后加入茄子翻炒均匀，加入适量的清水烧开，转为中小火后将茄子焖煮至熟透;
5、加入盐和蒜泥调味后淋上水淀粉收汁即可。
小贴士
黄豆酱是有咸味的，所以盐要少放。
红烧茄子简单做法二：
食材准备
茄子320克，素高汤(或清水)240毫升，辣椒油少许，太白粉(生粉)1茶匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，绍酒1茶匙，食用油360毫升(另加2汤匙)，大葱1棵，生姜末1茶匙，豆瓣酱1茶匙。
做法步骤
1、将茄子清洗干净去蒂，剖成4份，然后切成一厘米的厚片，大葱洗净切段。
2、锅烧热，放入油，烧热，放入茄子片炸软，捞出，沥干。
3、在将锅烧热，放入2汤匙的油，放入生姜末、大葱段、豆瓣酱爆香后，放入茄子、高汤、加入盐、糖提味。
4、放入料酒，转中小火，慢煮至汁液浓稠。
5、太白粉加入失恋适量的冷水，拌匀，倒入锅中勾芡，最后浇上辣椒油即可。
红烧茄子简单做法三：
需要的食材
土豆400克，茄子400克，肉400克，肉酱1碗。
做法步骤
1、将茄子清洗干净，掰成小块铺在锅的最底层。
2、五花肉切片，用肉酱腌一会入味备用。
3、土豆去皮切块，放在茄子的上面。
4、将土豆涂满烤肉酱，最后将肉片铺在最上面，加一碗骨汤(没有就用水)，盖好锅盖，中火烧到锅边冒起后，转文火烧30分钟。
小贴士
虽然没放油，但最上面的油脂已经渗透到茄子里，在加上恰到好吃的软烂，美味可口。
