云上恩施报道（通讯员 张凤）6月9日，由恩施州商务局、州供销社、州市场监管局、州乡村振兴局、州农业农村局、州餐饮酒店行业协会、州农产品流通行业协会等单位联合打造的25家“恩施餐饮示范店”在武汉正式挂牌亮相，旨在传承恩施土家美食文化，讲好恩施土家美食故事，让大家不来恩施也能品尝地道恩施美食。同时，通过打造恩施餐饮示范店标准化模式，推广实施恩施经典菜品，打通“农产品+餐饮”供应链链条，借助餐饮美食力量，拓宽农产品销售渠道，带动农民增收，助力乡村振兴。

舌尖上的恩施有“腊味”

腊味是恩施人的招牌美味，也是恩施人记忆中的年味。对于淳朴的恩施土家人来说，烟熏腊肉，不仅仅是一种食物，更是被保存在岁月之中的生活和记忆，永远难以忘怀，无论脚步走多远，在恩施土家人的脑海中，只有故乡的味道熟悉而顽固，它就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的他乡，另一头则永远牵绊着，记忆深处的故乡。

(资料图片)

坐落于武汉东湖湖畔的巴东味道别院，是一家以恩施土菜为特色的恩施餐饮示范店，据老板介绍，餐饮店从开店理念到运营方式，从食材采购到烹饪技法都融入了对儿时记忆里家乡的深厚情感。店里的有一道特色菜名叫“榨广椒炒腊肉”以鲜红辣椒酱和苞谷面（玉米面）为主要原料在陶坛中发酵而成与腊肉一起煸炒，酸酸辣辣又混着独特的腊肉香，是土家人儿时的记忆，也是土家人的下饭神器。

舌尖上的恩施有“土味”

恩施是土家族聚居地，从土家吊脚楼、白虎图腾、西兰卡普到哭嫁、杀年猪、做糍粑、喝摔碗酒、跳摆手舞，无处不洋溢着浓厚的民族文化。把独具特色的土家文化元素融入到恩施餐饮文化中，让大家在品尝美食的过程中，全方位感受土家族人的豪迈、浪漫、热情和淳朴。

位于武汉市江夏区的有柴有火土菜馆，是一家以恩施土菜为特色的恩施餐饮示范店，该店秉承“恩施山里菜，地道土家味”的经营理念,对于菜品不断的推陈出新，形成了独具特色的恩施精品土菜，店内装修融入多种土家民族特色，以美食诠释土家情怀，弘扬土家文化。

舌尖上的恩施有“硒味”

恩施州具有独特的硒资源优势，号称“世界硒都”“中国硒谷”，产出的各种农作物含有大量的硒元素，如：富硒茶、富硒玉米粉、硒矿泉水、莼菜、摩芋、葛仙米、凤姜等，硒元素有抗癌、抗衰老、抗氧化等功效。

帅巴人·硒乡记位于是武汉市江岸区的一家恩施餐饮示范店，该店利用恩施农产品富含硒元素的优势，制作出精美的恩施特色菜品，据其负责人介绍，为保证菜肴的营养价值和美味口感，70%以上的原材料都是从恩施空运而来，每道菜都具有独特的恩施情，土家味。

舌尖上的恩施有“乡味”

中国好山水，天赐恩施州，恩施的又一大特点是山多，大山的物产资源丰富，很多食材来自大山深处，土家人利用大山原滋原味的馈赠结合自己的智慧，将食材作用发挥到极致，制作出令味蕾跳动的美食。

恩施餐饮示范店创建名单